泰州特产美食

2019年03月22日点击数:

泰州特产美食

白酒：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。联系供应商

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫"青蛋"。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。联系供应商

胡椒粉：亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。联系供应商

鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高;鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。联系供应商

稻米：也叫稻或水稻是一种可食用的谷物，一年生草本植物，性喜温湿，中国南方俗称其为"稻谷"或"谷子"，脱壳的粮食是大米。煮熟后称米饭(中国北方讲法)或白饭(中国南方讲法)。稻谷是我国的主要粮食作物之一，具有悠久的种植历史，种植面积。联系供应商

蟹黄汤包：已有200多年的历史，与天津狗不理包子、上海南翔小笼包、扬州三丁包并列为“中国四大名点”。靖江蟹黄汤包的制作绝，吃法奇。汤是在皮里的，皮薄如纸，吹弹即破，馅为蟹黄和蟹肉，汤则为原味鸡汤，制作工序之复杂。吃时用指尖轻轻拎起汤包放在盛醋的碟子里，咬破一个小孔吸汤汁，鲜美可口，停不下嘴，不过稍有不慎汤汁可能就会全部漏出呢。

鱼饼：溱潼古镇上随处可见卖鱼饼的铺子。鱼饼白如玉璧，用料以白鱼至上，青鱼次之，将鱼洗净后去皮剔骨，加调料斩成泥状，放于平锅上以文火烙之，两面翻熟即可。香味扑鼻，柔嫩鲜美。

黄桥烧饼：产于泰兴市黄桥镇，流传于江淮一带。一般有咸甜两种口味，主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻，以上等肉松作为馅料，色泽金黄，香脆可口。现分为普通和精细两大系列，普通品种有擦酥烧饼、方饼、麻饼、斜角饼等；精细品种有板油肉松、板油白糖、桂饼甜桂花等。

红烧河豚鱼：餐桌上常见的一道菜。味道鲜甜，肉质肥嫩，汁水浓醇。先要将河豚的眼睛、内脏、鳃全部挖掉，再经过血水严格漂洗干净，确保无毒。把锅烧热，放入豆油，葱姜爆香，再放入河豚加少量白酒，倒入高汤，大火烧开后改用文火烧至酥烂，装盘上桌。

鱼汤面：泰州的鱼汤面很有名，制作特殊，剖鱼清洗后放入沸腾的油锅里炸至酥软后捞起，再加上鳝鱼骨头或猪骨头，用河水熬出稠汤，葱酒去腥，用细筛过滤清汤或放入虾籽，即可作面汤。色香味俱全，营养丰富，清爽可口。

溱湖八鲜宴：泰州姜堰的特产之一，溱湖八鲜中的“八鲜”指的是溱湖簖蟹、溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖银鱼、溱湖四喜、溱湖螺贝、溱湖水禽、溱湖水蔬，取自天然，以溱潼民间传统工艺制作而成，具有江淮风味。是来到古镇溱潼不得不尝的名菜，配上一瓶溱湖水啤酒，滋味太美妙。

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