扣肉是什么，为什么叫它扣肉？

一款非常经典的北方人喜欢吃的，他是一道硬菜。主要是猪肉做的。们必须得用五花三层肉才能做出来扣肉。
做的时候呢，首先先把肉切成很薄的肉片。然后再准备好颜值好的雪里蕻如果可能的话再炒几个花生米放在雪里红里面。然后再把切好的肉放在雪里蕻中。整个都用一个大碗来重装。蒸好之后再把它反扣到另外一个盘子里面，所以就有了扣肉这个名字。那这么复杂的工序是很好吃的。扣肉做出来以后呢，肉体整个不再回你，而是特别香，再加上雪里红的特殊的香味儿进入要走，所以才让人感觉到口感留香。
扣肉一般都出现在酒席上面，或者是过年过节什么的，就是因为它的做法比较麻烦，扣肉也算得上是一道经典的菜了。在北方这个地区，人们一般酒席上才会出现扣肉。工艺复杂，所以很少有人做。