四川风味小吃自贡谢凉粉以麻辣出名女汉子最爱

摘自：巴蜀在线 2015年12月21日点击数:

巴蜀在线讯据四川在线-华西都市报消息，论起川南各地的小吃，不管是哪个城市都能列举出来一堆。内江河鲜历来有特色，而自贡的谢凉粉也是一绝。可大多都是耳闻，味道是不是真的有传说的那么巴适，恐怕也只有本地最资深的“吃货”才敢拍胸脯打包票。

　　自贡谢凉粉

　　以麻辣出名，女汉子最爱

　　昨日，一位读者特地致电本报：“看到你们都推荐些冷吃兔之类的，这些大家都晓得，有啥子意思嘛!”据他介绍，他就特别喜欢吃自贡的谢凉粉，看起来就是一碗简单的凉粉，但是根条均匀、细嫩绵实，加点红油香葱，“简直不摆了!”

　　据了解，四川凉粉全国有名，自贡凉粉以谢凉粉称冠。谢凉粉位于自由路，以经营担担凉粉之谢焕青命名，上世纪40年代就在自流井著称。1990年8月，还获得四川省风味小吃奖。

　　自贡谢凉粉尤以麻辣突出而闻名，尤其是女汉子们更热衷于此。现已视食客的要求而加减了。若吃谢凉粉的麻辣本色，须满口麻辣满脸流汗，这时，喝半碗自贡有名的晒醋，酸甜可口，那才领略到了谢凉粉的地道风味。

　　泸州江门荤豆花

　　酸菜肉片配豆花，味道绝了

　　豆花到处都有，但要说起荤豆花，去过叙永县江门镇的人一定印象深刻。王女士便是其中一位，她介绍说，“以前纳黔高速还未通车时，每次经321国道路过江门，都会停车在街边的荤豆花店里吃上那么两碗。”

　　荤豆花里当然少不了荤的元素，这也是与一般豆花不同的地方。“几片肉，再加上酸菜和豆花，这些简单的食材组合在一起，味道绝了，绝对不得了!”王女士说。

　　然而“江门荤豆花”最具特色的是它的蘸水，其佐料基本是用辣椒捣成的酱，隐约还可见芝麻和花生的影子，这样的辣椒酱辣且香。地道的佐料里还当有木姜油或生菜油，这也是辨别“江门荤豆花”正宗与否的方法。

　　内江黄辣丁鱼火锅

　　肉质细嫩，入口即化

　　“我就爱在冬天吃黄辣丁，味道巴适得很。”在内江工作已2年的达州人杨先生说，阴沉沉的天气，邀约上三五好友一起吃火锅是一种非常好的饮食方式，而内江市市中区史家镇的黄辣丁鱼火锅就是他的最爱。隔三差五他就会邀约几个人一起去吃黄辣丁，稍有名气的黄辣丁鱼馆他都去吃过。

　　他说，黄辣丁汤卤调制十分讲究，还未放黄辣丁入锅时，就产生十分诱人的鲜香味，让人胃口大开。放鱼入锅后，边烫边食，热与味结合，上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，吃到嘴里鲜上加鲜，回味无穷。“肉质细嫩，入口即化，感觉味蕾被充分激活了。”他说，味碟调成麻辣味的最棒，辣过之后就剩一个字：爽。

　　据悉，史家镇位于内江市市中区，“史家黄辣丁”是该镇在打造县域经济中，配合乡村旅游着力重点打造的饮食品牌。

　　宜宾沙河豆腐

　　一块豆腐，百种做法

　　今年7月，上海的薛先生出差到四川宜宾，刚下飞机，就被朋友拉着驱车1小时左右来到距离宜宾市区30公里外的高县沙河镇的一家饭馆里。

　　饭店门面很朴素，但是各种豆腐菜却让薛先生大开眼界，简单的豆腐，做出了上百道美食。其中豆腐丸子一道菜的做法是为一绝，鲜美可口的肉馅被包裹进豆腐里，咬开后，里边肉的汁水香混合着外边豆腐卤水香，加上汤汁的鲜香，其鲜嫩、其绵软、其多姿多味，超乎想象。

　　沙河豆腐美食协会副会长侯永宽特别致电读本，如果要推荐三道菜给从未吃过沙河豆腐的人，他建议是芙蓉豆腐、黄金豆腐和纸包豆腐。“芙蓉豆腐像雪花、黄金豆腐酥脆可口，纸包豆腐看上去好玩，吃起来惊艳。”侯永宽说，虽然沙河豆腐的做法多种多样，但是万变不离其宗，“嫩”始终是所有豆腐菜的终极关键词。

四川风味小吃自贡谢凉粉 以麻辣出名女汉子最爱