亚洲第二小吃城市，西安

肉夹馍是陕西著名的小吃，而且在2016年入选为陕西省第5批非物质文化遗产名录。陕西肉夹馍又根据饼馍不同，分使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”和老潼关的潼关肉夹馍。潼关肉夹馍的馍外焦里嫩，内部是层状，层次感十足，温热时加入凉肉，饼酥肉香，爽而不腻，深受很多人的喜爱，所以去西安游玩的小伙伴一定要吃正宗的肉夹馍。

 

 

陕西凉皮传说起源于秦始皇时期，比较常见著名的有秦镇米皮、麻酱凉皮等。凉皮一般是由小麦面粉制作而成，凉拌食用。麻酱凉皮是清真吃法，主要是凉皮中加入黄瓜丝、配以盐、醋、芝麻酱、辣椒搅拌而成。更为出名的秦镇米皮，相传秦始皇时期，有个叫李十二的用大米碾成米粉然后蒸出米皮，献给秦始皇食用，秦始皇非常开心，后要求这个地方每年只献米皮。做法是米皮切成细条，拌入辣椒油、醋和盐，加上芹菜丁和豆芽、黄瓜丝等小菜，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌食用了。在关中地区一直流传着一句话，“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”。可见，秦镇米皮是有多受欢迎，一份凉皮加上一个肉夹馍，妥妥的。

 

 

 

羊肉泡馍可谓是陕西名食的总代表了，主要有羊肉、葱、粉丝、糖蒜、馍等材料，古代称为“羊羹”，烹制方法精细料重味醇，汤浓肉烂，香气扑鼻，营养丰富。羊肉泡馍也是在《舌尖3》被专门介绍过的，家喻户晓，每每吃过必然回味无穷。而且陕西羊肉泡馍中又尤其以献羊肉泡馍最为出名，所以千万不可错过～

 

 

 

葫芦鸡始于唐代，是西安的传统名菜，也是陕西十大经典名菜，被誉为长安第一味。葫芦鸡的制作步骤分为清煮、蒸笼、油炸三道工序，最后整只鸡色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。相传唐玄宗时代礼部尚书韦陟对膳食要求极为讲究，为了吃到酥嫩的鸡肉，要求家中厨师烹制，前两位厨师都因为没有达到他的要求被活活打死，第三位厨师将鸡捆好，先煮，后蒸，再油炸，最终终于让韦陟满意，因为外形似葫芦，故此称为葫芦鸡，制法一直延至流传至今。