肉桂和桂皮是一种东西吗？怎么区别？

首先，肉桂和桂皮并不是同一种东西，这两者之间外形相似、味道相似，对大多数朋友来说貌似这两种东西是一样的，其实这两者之间的区别还是很大的。 　　1、来源不同 　　桂皮来源于樟树植物天竺桂、阴香、柴桂等树木的干燥树皮。肉桂来源于樟科植物肉桂的干燥树皮。 　　2、产地不同 　　桂皮产地在我国的广西、广东、福建、浙江等地都有种植，其中广西产量最大、质量最高。 　　肉桂产于印度、老挝、越南和印尼等。在中国的广西也有栽培。 　　3、外表和颜色不同 　　既然来源不同，外表肯定就有区别，肉桂一般呈槽状或卷筒状,厚约2-8mm。桂皮为同属植物天竺桂、阴香、细叶香桂等数种樟属植物的树皮。形状与肉桂相似，厚1-2mm。肉桂内表面红棕色，用指甲划刻显油痕。质硬而脆，易折断。桂皮质硬，干燥不油润。 　　肉桂通常以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜辣、嚼之无渣者为佳。 　　桂皮来源不同的树种，呈现的形状就不同，有的是卷筒状，有的是块状，颜色多是灰黑棕色或黑褐色。 三文鱼房屋土地05 　　4、味道和用途不同 　　肉桂味甜，略有辛香，但回甘味儿浓郁，肉桂多用于入药，是滋补的好东西，也可以用于烹饪。所以肉桂的价格也比较贵，而且肉桂根据质量分成了很多等级，质量越好价格更贵。 　　桂皮作为香料，需要搭配八角，香叶，豆蔻等其他香料一同使用，才能发挥最大的功效，起到去腥解腻的效果，桂皮经常用在中式烹饪，卤菜中。 　　总的来讲，肉桂与桂皮可以从薄厚、色泽、表面及断面特征、气味等方面区别。更重要的是，桂皮一般作香料或调味品使用，不供药用。而肉桂，是一种历史悠久的中药材，它可以补火助阳，治疗阳痿、宫冷、腰痛、肾虚以及散寒止痛，治疗腹痛，寒疝、痛经、经闭等。
摘自农业知识网