拔丝奶豆腐做法
材料：奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用），油
材料：奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用），油
制作：1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1/3。
摘自香哈网
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至 harbin@126.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
本文地址：https://www.zhuigan.cn/article/89568.html
