湖南血酱鸭做法
主料: 新鲜仔鸭1只 鸭血适量 五花肉100克 配料: 青红辣椒各50克 仔姜100克 鸭血100克 甜酱20克 盐适量
食材明细:
主料: 新鲜仔鸭1只 鸭血适量 五花肉100克
配料: 青红辣椒各50克 仔姜100克 鸭血100克 甜酱20克 盐适量
制作步骤:
1. 鸭子一只,(剁成小块)鸭血(杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋,然后再装鸭血,以免鸭血凝固,浆不起来。
2. 姜,红辣椒,蒜头切片(越多越好)。
3. 起油锅,先爆不容易熟的鸭头和鸭掌,放进其它的鸭块,爆炒边爆边放米酒,去味增香。
4. 爆香后,放入姜、青红椒、甜酱、味精,不要放盐,鸭血里放了盐,再放入鸭血。
5. 小火翻炒,待鸭血酱到上面即可,但是要掌握火候,否则鸭血过老。
摘自香哈网
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