巴氏奶又称市乳，它是以新鲜牛奶为原料，采用巴法加工而成的牛奶，特点是采用72－85℃左右的低温短，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和口感。

经过离心净乳、标准化、均质、和冷却，以液体状态灌装，直接供给消费者饮用的商品乳。

巴氏鲜奶生产线一般在巴氏奶的生产过程中，冷却、离心净乳和巴氏是必需的阶段。

巴氏奶主要目的就是为了补充蛋白质、钙和其他维生素。

牛奶中富含的营养很多，重要有四种，分别是赖氨酸(一种氨基酸)、钙、维生素B2(核黄素)和维生素B12，虽然在温工艺中会有一些成分失去活性，但并没有降低牛奶中的营养。

    设备来源： 巴氏*法的产生来源于巴斯德解决啤酒变酸问题的努力。

当时，法国酿酒业面临着一个令人头疼的问题，那就是啤酒在酿出后会变酸，根本无法饮用。

而且这种变酸现象还时常发生。

巴斯德受人邀请去研究这个问题。

经过长时间的观察，他发现使啤酒变酸的罪魁祸首是乳酸杆菌。

营养丰富的啤酒简直就是乳酸杆菌生长的天堂。

采取简单的煮沸的方法是可以杀死乳酸杆菌的，但是，这样一来啤酒也就被煮坏了。

巴斯德尝试使用不同的温度来杀死乳酸杆菌，而又不会破坏啤酒本身。

后，巴斯德的研究结果是：以5060摄氏度的温度加热啤酒半小时，就可以杀死啤酒里的乳酸杆菌和芽孢，而不必煮沸。

这一方法挽救了法国的酿酒业。

这种*法也就被称为“巴氏*法”。

  *原理： *的原理是在一定温度范围内，温度越低，*繁殖越慢;温度越高，繁殖越快。

但温度太高，*就会死亡。

不同的*有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。

巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。

但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的*或*芽孢。

牛奶生产线细节介绍: 巴氏奶加工设备是很多制作巴氏奶过程中必不可少的设备，主要的设备包括了制冷罐可以起到牛奶保鲜冷藏的作用，其次是过滤，过滤牛奶中的牛毛以及杂质，在经过一定的预热处理方便均质机制作出*的巴氏奶。

后就是经过巴氏*机了，*后就可以直接灌装处理。

生奶制冷暂存、过滤、预热-双联过滤器+板式预热-均质-*-预冷-制冷-灌装。

牛奶加工过程奶需要先从冷存罐打入双联过滤器，双联过滤器过滤掉牛奶中的一些杂质，然后进入预热罐，预热罐升温到40度--60度左右，牛奶进入均质机，均质机在乳品均质中的工作原理主要是：粉碎牛奶中的脂肪球，使牛奶内部结构重新组合，从而结构更稳定，口感更细腻，颜色更好看更洁白。

牛奶再进入巴氏*机进行*，巴氏*机的*温度在90度左右，然后牛奶进入预冷罐降温到40度左右，之后可以选择做酸奶就进入发酵罐，做牛奶就进入制冷罐。

产供应商的加工生产。

整套流水线有储存罐、双联过滤器、预热罐、均质机、巴氏*机、预冷罐、发酵罐、制冷罐和灌装机等。

经济型巴氏*机 压缩机型巴氏*机   普惠型*机   酸奶生产线细节介绍: 酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、*、冷却、接种、（灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系： 1.配料：根据物料平衡表选取所需原料，如鲜奶、砂糖和稳定剂等。

变性淀粉可以在配料时单独添加也可与其他食品胶类干混后再添加。

考虑到淀粉和食品胶类大都为亲水性*的高分子物质，混合添加时好与适量砂糖拌匀，在高速搅拌状态下溶解于热奶（5565，具体温度的选择视变性淀粉的使用说明而定），以提高其分散性。

2.预热：预热的目的在于提高下道工序均质的效率，预热温度的选择以不高于淀粉的糊化温度为宜（避免淀粉糊化后在均质过程中颗粒结构被破坏）。

3.均质：均质是指对乳脂肪球进行机械处理，使他们呈较小的脂肪球均匀一致地分散在乳中。

在均质阶段物料受到剪切、碰撞和空穴三种效应的力。

变性淀粉淀粉由于经过交联变性耐机械剪切能力较强，可以保持完整的颗粒结构，有利于维持酸奶的粘度和体态。

4.*：一般采用巴氏*，乳品厂普遍采用95、300S的*工艺，变性淀粉在此阶段充分膨胀并糊化，形成黏度。

5.冷却、接种和发酵：变性淀粉是一类高分子物质，与原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性质，即多糖的性质。

在酸奶的pH值环境下，淀粉不会被菌种利用降解，所以能够维持体系的稳定。

当发酵体系的pH值降至酪蛋白的等电点时，酪蛋白变性凝固，生成酪蛋白微胶粒与水相连的三维网状体系骨架成凝乳状，此时糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束缚游离水分，维护体系稳定性。

6.冷却、搅拌和后熟：搅拌型酸奶冷却的目的是快速抑制微生物的生长和酶的活性，主要是防止发酵过程产酸过度及搅拌时脱水。

变性淀粉由于原料来源较多，变性程度不同，不同的变性淀粉应用于酸奶制作中的效果也不相同。

因此可以根据对酸奶品质的不同需求提供相应的变性淀粉。

  关于价格：本店所售商品均为厂家出品，均由厂家自主设计、制作、发货，为顾客省去中间环节产生的费用，由于产品面向**客户，故产品报价均为裸价，不含包装费、运费、税费。

关于发货：买家付款成功后，本店会在15个工作日内发货，特殊情况店主会与买家沟通清楚。

由于设备属于大宗商品，一般通过物流发货，需要客户自提。

关于收货：收货时间根据地域不同，通常少则三四天，多则七八天，尤其是一些中小城市，甚至乡镇地区，物流需要多次周转，所需时间可能更长，因此客户不要着急收货，货物发出后主动权在物流手里，不在我们手里，我们要以货物安全送达为**终目标，希望每一位客户都能够体谅。

  关于运费：我们售出的设备都是不包含运费的，运费是采用到付的形式付给物流的，不同地域的运费有所不同，具体运费可咨询在线客服人员。

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如果您一旦签收，我们将视为货物完好无损，对货物运送过程中出现的问题我们将不负任何责任，由此造成的损失均由买家承担。

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超出保修期后，我们会有偿保修设备，客户需要支付配件的成本费和人工费。

敬请放心使用。

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