海绵蛋糕制作方法|西点师培训学校|糕点师培训学校|重庆学糕点学校 海绵蛋糕制作方法|西点师培训学校|糕点师培训学校|重庆学糕点学校 海绵蛋糕制作方法|西点师培训学校|糕点师培训学校|重庆学糕点学校 咨询QQ2316168533 联系人：李老师 电话：*********西点师培训学校       全蛋海绵蛋糕比拟戚风蛋糕实在难度更大，由于蛋液不像分蛋法里的蛋白那么轻易打发，假如蛋液不打发好，那么蛋糕是注定要失败的。

       今天要教大家的不只是海绵蛋糕的做法，而是做好海绵蛋糕的一个小诀窍。

大家跟我一起学学这款无水无添加的健康蛋糕吧~ 经典海绵蛋糕 主辅料：鸡蛋4个、细砂糖80克、低筋面粉80克、色拉油20毫升、白醋半瓶盖 经典海绵蛋糕的做法 1、四个鸡蛋打在一个无水无油的干净的容器里，*是比较深的那种，这样打蛋液的过程可以避免蛋液或者面粉飞溅 2、低筋面粉称好备用 3、细砂糖称好备用 4、把装了蛋液的盆放入温水里预备隔水打发，底下的水温大概40度左右，这个过程叫做隔水打发，有了温水的匡助，蛋液才能打发的更好哦尤其是冬季，一定不能少了这个过程。

5、砂糖全部倒进蛋液里 6、先用打蛋器低速打一分钟，这时候蛋液还微黄，提起能马上滴落，加半瓶盖白醋进去帮助蛋白稳定 7、继承用打蛋机高速打，直到蛋液体积显著变大，颜色发白，在蛋液的表面划出纹理不会马上消失这样就打好蛋液了 8、低粉分三次筛入蛋液里 9、每一次筛入蛋液都要用刮刀从下往上翻拌平均才筛入第二次 10、面粉拌匀以后加入食用油，然后继承轻轻切拌平均 11、烤盘铺上油纸，蛋糊拌好以后从高处倒入烤盘，抹平表面 12、烤箱预热180度，中下层180度约20分钟 13、判定蛋糕的里面是不是熟了，可以用牙签插进去，然后拔出来看一下，牙签上是不是粘有蛋糕糊，假如有粘就说明蛋糕还没好。

蛋糕出炉以后冷却脱模切块就可以了。

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