蔬菜在田间采摘后带有田间热，利用真空预冷只需20-30分钟，可将蔬菜内外快速降温至3-5度，延长保鲜期，提高保鲜质量。


真空预冷机是运用真空预冷技术，利用真空泵抽取真空槽内空气和水蒸气以降低真空箱体内气压的冷却加工设备。

在低气压下，水的沸点降低，蒸发潜热增加，被冷却物表面自由水发生汽化现象，带走自身及坏境热量，达到冷却降温效果。

   真空预冷的特点:   1、能迅速去除田间热，使果蔬更快地进入休眠状态，锁住营养成分；   2、能去除果蔬表面的水珠，防止微生物滋生引起果蔬腐烂；   3、能修复收割/摘取时造成的机械损伤，锁住水分，提高果蔬品质；   4、冷却均匀，干净卫生，节能*；   5、保鲜度高，可保有食物原有色、香、味，延长货架期；   6. 不受包装限制：只要包装有气孔，即可均匀冷却物品。

真空预冷机适用范围：    1.蔬菜类：生菜、香菜、菠菜、菜心、花椰菜、豆角、芥菜、韭菜、莴苣、甘蓝、荠菜、芹菜、芦笋、油菜、勺菜、苋菜、卷心菜。

秋葵、辣椒、胡萝卜、油麦菜、小白菜、大白菜、娃娃菜、上海青、西兰花、白菜花、苦麦菜、西洋菜、空心菜、四季豆、豆角、黄花菜、立马豆、荷兰豆、胡豆、甜玉米、木耳菜、乌塌菜、蒜苗、豌豆苗、红薯叶、南瓜苗、紫贝菜、枸杞菜、香椿、鱼腥草、洋葱等叶菜茎菜果菜类。

    2.食用菌：蘑菇、香菇、草菇、平菇、茶树菇、金针菇、猴头菇、等菌类。

水果类：草莓，杨梅、蓝莓、火龙果、圣女果、葡萄等水果。

    3.鲜花类：玫瑰花、牡丹花、水仙花、百合花、康乃馨、香雪兰等鲜花类。

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