性状  白色或微黄色粉末，无臭，无味，易溶于水成高黏度溶液，不溶于*等多种溶剂。


在水中的分散度与醚化度和其相对分子质量有关。

1%水分散液的pH为6.5～8.5。

 纤维素胶溶液黏度受其相对分子质量、浓度、温度及pH的影响，且与*乙基或*丙基纤维素、明胶、黄原胶、卡拉胶、槐豆胶、瓜尔胶、琼脂、海藻酸钠、果胶、阿拉伯胶和淀粉及其衍生物等有良好的配伍性（即协同增效作用）。

pH7 纤维素胶溶液的黏度*，pH4～11时，较稳定。

以碱金属盐和铵盐形式出现的 纤维素胶可溶于水。

二价金属离子Ca2+、Mg2+、Fe2+可影响其黏度。

重金属如银、钡、铬或Fe3+等可使其从溶液中析出。

如果控制离子的浓度，如加入螯合剂柠檬酸，便可形成更粘稠的溶液，以至于形成软胶或硬胶。

用途  增稠剂、悬浮剂、稳定剂、保形剂、成膜剂、膨化剂和保鲜剂。

使用方法  1. 如遇到偏酸高盐溶液时，可选择耐酸型 纤维素胶，或与黄原胶复配，效果更佳。

2. FAO/WHO(1984)规定：用途及*为沙丁鱼、鲭鱼罐头，20g/kg(单用或与其它增稠剂合用)；即食肉汤、羹，4000mg/kg；酪农干酪、掼打用稀奶油，5g/kg，融化干酪，8g/kg；增香蛋黄酱，5000mg/kg(单用或合用)。

3. 棉花糖：因既可防止制品脱水收缩，又可使结构膨松，当与明胶配伍时，尚能显著提高明胶黏度。

应选高分子量(DS1.0左右)。

4. 冰淇淋： 纤维素胶在较高温度下黏度较小，而冷却时黏度升高，有利制品膨胀率的提高且方便操作。

应选用黏度250～260mPa•s(DS0.6左右)，参考用量0.4%以下。

5. 果汁饮料、汤汁、调味汁、速溶固体饮料：由于 纤维素胶具良好流变性（假塑性），口感爽快，同时其良好的悬浮稳定性使制品风味和口感均一。

对酸性果汁要求取代度均匀性好，若再复配一定比例的其它水溶性胶（如黄原胶），则效果更好。

应选高黏度(DS0.6～0.8)。

6. 速食面：加入0.1%，易控制水分，减少吸油量，且可增加面条光泽。

7. 脱水蔬菜、豆腐皮、腐竹等脱水食品：复水性好、易水化，并有较好的外观。

应选用高黏度(DS0.6左右)。

8. 面条、面包、速冻食品：可防止淀粉老化、脱水、控制糊状物黏度。

若用魔芋粉、黄原胶和某些其它乳化剂、*盐合用效果更佳。

应选用中黏度 纤维素胶(DS0.5～0.8)。

9. 橘汁、粒粒橙、椰子汁和果茶：因它有良好的悬浮承托力，若与黄原胶或琼脂等配伍更好。

应选用中等黏度 纤维素胶(DS0.6左右)。

10. 酱油：添加耐盐性 纤维素胶调节其黏度，可使酱油口感细腻、润滑。

用量  用于饮料（不包括固体饮料），1.2g/kg；方便面，5.0g/kg；雪糕、冰棍、糕点、饼干、果冻和膨化食品，根据生产需要适量使用 标签：     郑州市纤维素胶   郑州市纤维素胶厂家
河南 郑州市郑州市纤维素胶厂家
供应纤维素胶 纤维素胶价格及用途

本文地址：https://www.zhuigan.cn/product/760944.html