苹果属落叶乔木，高达15米，树干灰褐色，老皮有不规则的纵裂或片状剥 落，小枝幼时密生绒毛，后变光滑，紫褐色。

叶序为单叶互生，椭圆形到卵形，长4.9～10厘米，先端尖，缘有圆钝锯齿，幼时两面有毛，后表面光滑，暗绿色。

花白色带红晕，径3～5厘米，花梗与花萼均具有灰白色绒毛，萼叶长尖，宿存，雄蕊20，花柱5，大多数品种自花不育，需种植授粉树。

果为略扁之球形，径5厘米以 上，两端均凹陷，端部常有棱脊。

花期4～6月；果期7～11月果熟。

苹果的芽按性质分为叶芽、花芽两种。

叶芽呈三角形，尖长而弯曲，展叶后长成枝，叫做新梢或营养枝。

枝条按生长状况可分为：徒长枝、普通枝、纤细枝、叶丛枝：苹果的花芽为混合芽。

混合芽萌发 的结果枝一般分为： 短果枝： 长度5厘米以下，节间较短，顶芽为花芽； 中果枝：长度为5～15厘米，节间较短，枝条较粗壮，顶芽为花芽； 长果枝：长度在15厘米以上的果枝，顶芽为花芽。

长果枝与发育枝不易区分，可根据顶芽的饱满程度来判断。

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