优势：果蔬中大部分营养成分被保留关于果蔬脆片，大家**关心的一个问题是：经过烘干、脱水等工序后，果蔬脆片的营养成分是否有损失。


对此，科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋表示，经过干燥脱水等生产环节后，蔬菜水果中的一些较为娇气的成分会被破坏，比如维生素C就是其中一种性质不稳定、不耐高温、很容易被破坏的成分。

但是除了维生素C之外，果蔬中的其他成分，比如蛋白质、矿物质、膳食纤维、糖分以及维生素B、D等其他较为稳定的成分则会被浓缩保留。

尤其是含量丰富的膳食纤维、钙铁锌硒等矿物质，经过干燥脱水，果蔬中的这些营养成分被浓缩，因此，果蔬脆片也是补充膳食纤维和矿物质的很好来源。

每个人心里都有一个挥之不去大海的情节——海边的人眼里，海是家乡；内陆人眼里，海是神秘的向往。

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维生素A和E、胡萝卜素，这类脂溶性的营养素不会因加热而受到流失，蔬菜脆片加工，反而会增加。

例如，速冻玉米的β胡萝卜素含量增加了近两倍。

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