瓶装类*前期处理主要应用于各种小包装食品、瓶装食品、糕点、饼干、果脯、豆制品、熟食、调味品（鸡精、香精）面粉等的加热、干燥与*处理。

也使用于对海产品（海带、紫菜）的干燥；面包、糖、干果、茶叶、烟叶、粮食制品的脱水、干燥、*防霉处理。

以及对各类速冻食品的解冻处理。

微波具有热效应和非热效应双重*作用。

微波热效应*机理的简述是：生物细胞是由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和有机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。

该介质在强微波场的作用下，温度升高。

其空间结构发生变化或破坏，蛋白质变性，影响其溶解度、粘度、膨胀性、稳定性，从而失去生物活性。

微波非热效应*机理的简述是：微波作用能改变生物性排列聚合状态及其运动规律，而且微波场感应的离子流，会影响细胞膜附近的电荷分布，导致膜的屏障作用受到损伤，影响NA—K泵的功能。

产生膜功能障碍，从而干扰或破坏细胞的正常新陈代谢功能，导致*生长抑制、停止或死亡。

再则细胞中的核糖核酸（RAN）和脱氧核糖核酸（DAN）在微波场力作用下可导致氢键的松弛、断裂或重组。

诱导基因突变或染色体畸变，从而影响其生物活性的改变，延缓或中断细胞的稳定遗传和增殖。

简单地说微波*、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。

微波的热效应主要起快速升温*作用：而非热效应则使用微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。

因此，微波*温度低于常规方法，一般比较，常规方法*温度要在100度以上，时间要在十几分钟至几十分钟，而微波*温度仅在70至90度，时间约为几分钟。

通过微波干燥、*处理的食品的保质期可延长3-8倍，不破坏原有的营养成份、色泽、口感和天然风味。

与其它干燥、*、解冻设备相比，可缩小占地面积、降低能耗30%~*。

而且不生产“三废”污染。

酱油再日常生活中是不可缺少的，而未经处理的酱油*含量严重超标，超标值从十几万甚至达百万数量级，影响人们身心健康以及出口创汇。

采用2450MHZ的微波*机在65度加热处理5分钟，可杀灭酱油中的肠道致*，货架期可延长2个月以上。

酱菜采用微波*不需防腐，长期存放不酶变，营养不流失，保持原有的色、香、味。

微波设备比其他设备节约时间百分之五十，比其他电气设备节约电百分之四十。

没有工业污染和残留物，不破坏环境。

操作简单维修方便。

微波设备的优势在于： 1、时间短，速度快，低温*。

2、*彻底，且*、防霉、杀虫等功效可同时进行。

3、产品质量好，**大程度的保留了物料的原有效成分，延长了物料的货架期和保鲜期。

4、设备简单，工艺*，便于控制，节省占地面积，节约能源，改善劳动条件。

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