昆明牛肉干*机 牛肉干是一种*营养价值的食物，它的原材料牛肉就含有丰富的氨基酸和维生素，牛肉干又保留了牛肉原有的营养价值和咀嚼风味，且没有改变牛肉原有的风味，这是很难得的，现如今在各种休闲食品泛滥的年代，牛肉干以他独特的魅力，在休闲食品的市场上获得了**大的空间。

但是我们对牛肉干品牌的选择需要谨慎，很多生产厂家在制作过程中不能按照程序制作，导致牛肉干变质，菌落总数超标等问题频频发生。

经高温处理的食品仍出现发霉变质问题，主要原因是在冷却和包装环节，食品被空气中的微生物污染。

只有提高空气的卫生质量、预防空气中微生物污染食品问题的发生，才能保障食品的卫生质量。

不少企业采取了对车间空气*的措施，如采用紫外线、化学熏蒸和臭氧*；但即便如此，有些食品在保质期内还是发生了微生物超标的问题。

为什么采取了对空气净化的方法，食品中的微生物还会超标呢？这是由于紫外线消du、化学熏蒸、臭氧*等方法存在一定的局限性，不能在动态情况下持续*。

设计的微波烘干与*生产线，经过多年使用表明，其产品质量、产量和卫生指标均得到了明显的改善，为加工企业带来了显著的经济效益。

  昆明牛肉干*机     1.微波干燥与*的特点      （1）节约能源，加热均匀 微波具有穿透性，能使牛肉干内部加热，使得里外均匀加热，而且只有被加热的牛肉干吸收微波能，所以电热效率高，热量损失小。

与常规的电热干燥相比，大大节省了电能。

      （2）低温*，效果理想 微波热效应和非热效应的双重*作用，比常规方法温度低而速度快，能保持食品原有的色、香、味，不破坏营养成分，同时具有膨化效果，产品口感佳。

      （3）即开即用，生产不受气候限制 微波设备即开即用，没有热惯性，微波功能的大小与传输速度可连续平滑地调节，能全天候连续生产。

      （4）改善劳动条件，节省占地面积 微波设备加热时本身没有热辐射，可改善劳动环境，泄漏量符合**标准。

设备结构紧凑，占地面积小，自动化程度高。

      （5）操作简单，维修方便 操作方式简便，电控智能化，随机故障锁定功能，降低维修难度。

还可根据客户需要配备PLC自动控制系统等设备。

      2.微波干燥与*应注意的问题      牛肉干厂家生产的产品有五香牛肉干、咖喱牛肉干、腊味牛肉干等，虽然有着不同的调味配制方法，但牛肉干本身的制作工艺大同小异，均为选料→蒸煮→切片→浸渍→晾干→烘干等几道工序制作而成。

在微波生产中应注意两个问题。

      （1）含水量的控制 牛肉干经浸渍、晾干后，直接用微波烘干，要求功率比较大，设备投资多。

从经济效益出发，含水量应控制在20%左右，然后再进行微波烘干与*。

               在牛肉水分含量较大的情况下，建议采用微波干燥与*方式和其他干燥方式相结合的办法达到有效的烘干效果。

有3种方式可选择：①自然干燥与微波干燥相结合，这种方法比较经济，但晾晒过程要防止灰尘和蝇虫带来的污染，而且有存放时间较长，占地面积较大的缺陷；②烘干与微波干燥相结合，可用蒸汽烘房或电热烘房进行干燥，一般食品厂都有蒸汽锅炉，利用现有蒸汽，尽量减少额外开支；③烘干前进行甩干处理。

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