北海鸭蛋*锅罐头果冻*苓膏高温高压*设备双层水浴*锅双层水浴*锅900*92700牛老三猪皮五芳斋粽子*北海鸭蛋*锅 一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热*处理时都采用本形式的卧式*锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压*。

如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。

在*时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。

因此，为了避免*时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高*温度的肉类罐头更就如此。

使用反压力*，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。

因此，在*时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到*温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加 0.5 ～ 0.8 个大气压。

特经过*后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。

由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。

在*过程中，应注意**初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。

亦可每隔15－20分钟放气一次，促进热交换。

总之必须满足*条件的规定，按一定程序进行，*温度的高低，*压力的大小，*时间的长短和操作方法等均由罐头产品*工艺作出具体规定。

邱经理:1825368**** 邱经理:1825368**** 邱经理:1825368****①肉类及水产类罐头全部采用37±2℃保温7昼夜的检查法，要求保温室内上下四周的温度均匀一致。

如果罐头冷却至40℃左右即进入保温室，则保温时间可缩短为5昼夜。

邱经理:1825368**** ②糖水水果类、蔬菜类及果汁类罐头，可采用在温度不低于20℃下常温存放7昼夜。

如温度高于25℃，可缩短为5昼夜。

邱经理:1825368**** ③含糖量在50%以上的浓缩果汁、果酱、糖浆水果罐头，干制品罐头和*温度低于100℃的低温*的肉禽类罐头，可以不进行保温或常温检查。

邱经理:1825368**** ④凡某罐头产品按上一年度统计，全年平均胖罐率在0.05%（包括假胖罐）以下者，原则上该产品可暂不实行保温检查。

但在不保温检查期间，每季度应抽一班产品进行保温，如果胖罐率超过0.05％，则应立即恢复保温检查。

工厂根据生产量建立若干个保温室。

每个保温室起码能容纳一日的产量。

一般将*冷却后经擦干的罐头送到保温的走廓，经过一昼夜，使罐内温度逐渐接近保温所要求的温度，再放入保温室内。

保温检查的操作要点如下： ①进保温室的罐头按品种、生产日期、班次分摊堆放，不得混乱。

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