1、时间短、速度快   常规热力*是通过热传导、对流和辐射等方式将热量从食品表面传至内部。

往往需要较长时间，才能达到所需的*温度。

微波*是通过微波能与食品及其*等微生物直接相互作用，因热效应与非热效应共同作用杀死菌体，所以处理时间大大缩短。

2、低温*保持营养成份和传统风味     微波*是通过热和非热效应*，因而与常规热力*比较能在比较低的温度和较短的时间就能获得所需的消毒*效果。

不仅安全、保险，而且能保留更多的营养成份和色、香味等风味。

如采用常规热力处理的蔬菜保留的维生素C是46～50%，而微波处理是60～90%，常规加热猪肝维生素A保持为58%，而微波加热为84%。

3、节约能源       常规热力*往往需要通过环境或传热介质的加热，才能把热量传至食品，而微波是直接对食品进行作用处理，因而没有额外热能损耗。

一般可节电30～50%。

4、均匀*       常规热力*是从物料表面开始，然后通过热传导至内部。

为了保持食品风味，缩短处理时间，往往食品内部都没有达到足够温度而影响*效果。

而微波是对食品进行整体处理，表面和内部同时受到作用，所以*均匀、*。

5、便于控制   微波食品*处理设备操作简便，便于控制，没有控制时间惯性。

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