夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。

通常由锅体和支脚组成。

锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。

有固定式、可倾式、搅拌式等样式。

夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。

夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，多功能可倾式煮锅规格，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

特点 我公司生产的电加热夹层锅可以0-300度任意调节，380V电源，有三组加热控制，内部装有导热油作为介质，只要温度达到预期值，降温很慢。

还具有受热面积大热效高等特点。

无论是熬糖，化糖浆，炒制火锅底料，炒蓉沙馅料效果都非常好，也可以作为油炸设备用，用来油炸花生，蟹黄蚕豆，蟹黄瓜子。

更有好多食品厂家用来做牛皮糖，高粱饴。

核桃糕以及各式卡拉胶软糖和其他淀粉软糖之用。

电加热夹层锅简介主要由锅体和可倾架组成；锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油或水。

锅体材质的选用： 内外锅体全不锈钢(SUS304/SUS316L)。

酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，*工艺电加热夹层锅（导热油锅、电热锅）的特点：电加热夹层锅以 380V 电力为热源，夹层内装电热棒、电热偶及导热油，高可以达到 320 度，有电控箱控制，内配备自动温度控制系统。

电加热夹层锅具有受热面积大， 加热均匀，热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。

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