酸菜火锅是以酸菜等食材制成的一道美食，味美汤鲜 所需食材 主料 酸菜丝、猪里脊肉，牛里脊肉、羊后腿肉各500克，水发海参海蛎黄、水发干贝、桂鱼肉、山鸡肉、白菜头、菠菜段、水发 口蘑各150克，水发大海米50克，螃蟹3只，净玉兰片100克， 冻豆腐500克，香菜段100克。


调料 熟大油50克，盐12克，米醋70克，葱、姜丝少许，咸韭菜、咸 香菜、腐乳汁、酱油、辣椒油、卤虾、韭菜花、芝麻酱各70克， 鸡汤5公斤。

制作方法编辑 (1)火锅中放3公斤鸡汤(余2公斤随时添用)，把螃蟹去脐洗净， 切成四瓣放入锅中，再放入250克酸菜丝、大海米，加入葱、 姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。

用炭火把汤烧开。

(2)把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。

猪、牛里脊肉、羊肉 切成薄片。

山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。

然后 依次码入盘中。

蛎黄去牙子洗净并码盘。

干贝与海米码一盘。

口蘑与香菜、粉丝与玉兰片(切片)各码盘。

分别装入小碗。

(3)各料随火锅端上桌。

根据各人所好选料下锅涮熟，蘸着对好的佐 料食用即可。

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