*，砂锅烧菜便于人体消化吸收。

砂锅的*优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。

因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精……使之容易被人体消化吸收。

第二，炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，砂锅能让食材充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃。

第三，砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。

食物中有一大类具有*、抗衰老保健功效的物质，统称为酚类物质。

如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹调，酚类物质会与金属离子形成复合物，保健功能随之大打折扣。

但*的砂锅中没有任何金属离子，因此能避免这个麻烦。

另外，也是因为没有金属离子，砂锅做菜更能保护食材本来的色泽。

这就是为什么我们用砂锅熬绿豆汤，会比用铁锅熬绿豆汤的颜色更好的原因。

而这正是砂锅熬绿豆汤能保留更多保健成分的体现。

砂锅可以完全突出食材的特点，保证菜肴的原汁原味不被破坏。

用砂锅烹调还能省油，不管是炖菜还是煲汤；不管是做白菜豆腐，还是牛羊猪肉，都只用放很少的油，在保证健康的同时，还获得了汤浓味鲜的口感。

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