供应*2016下半年新款炒货机 产品描述： 节能环保滚筒式电炒锅具有以下特点： 1.升温快，受热均匀，效率高，节省能源； 2.转速自由调整，可控制炒籽时间，适合不同工艺与油料； 3.独特的传动机构，结构简单，运转稳定，动力消耗小； 4.适用于连续生产； 5.炒至花生米时，外边的红衣皮不易炭化。

说明：滚筒式电炒锅炒料均匀，容易控制。

电机装有正、倒转控制器，温度调节器，方便炒料和出料。

适用菜籽、大豆、花生、油葵、板栗、芝麻等多种不同油料的炒制。

蒸炒的目的与要求 (1)★蒸炒的目的在于使油脂凝聚，为提高油料出油率创造条件；调整料坯的组织结构，借助水分和温度的作用，使料坯的可塑性、弹性符合入榨要求；改善毛油品质，降低毛油精炼的负担。

    ★蒸炒可使油料细胞结构*破坏，分散的游离态油脂*；蛋白质凝固变性，结合态油脂暴露；磷脂吸水膨胀；油脂黏度、表面张力降低。

因此，蒸炒促进了油脂的凝聚，有利于油脂流动，为提高出油率提供了保证。

    ★蒸炒可使油料内部结构发生改变，其可塑性、弹性得到适当的调整，这一点对压榨制油至关重要。

油料的组织结构特性直接影响到制油操作和效果。

    ★蒸炒可改善油脂的品质。

料坯中磷脂吸水膨胀，部分与蛋白质结合，在料坯中大部分棉酚与蛋白质结合，这些物质在油脂中溶解度降低，对提高油脂质量**为有利。

    ★ 料坯中部分蛋白质、糖类、磷脂等在蒸炒过程中，会和油脂发生结合或络合反应，产生褐色或黑色物质会使油脂色泽加深。

(2)蒸炒的要求蒸炒后的熟坯应生熟均匀，内外一致，熟坯水分、温度及结构性满足制油要求。

以湿润蒸炒为例：蒸炒采用高水分蒸炒、低水分压榨、高温人榨、保证足够的蒸炒时间等措施，从而保证蒸炒达到*的目的。

2.蒸炒的方法 蒸炒方法按制油方法和设备的不同，一般分为2种。

(1)湿润蒸炒 湿润蒸炒是指生坯先经湿润，水分达到要求，然后进行蒸坯、炒坯，使料坯水分、温度及结构性能满足压榨或浸出制油的要求。

湿润蒸炒按湿润后料坯水分不同又分为一般湿润蒸炒和高水分蒸炒。

一般湿润蒸炒中，料坯湿润后水分一般不超过13％～14％，适用于浸出法制油以及压榨法制油。

高水分蒸炒中，料坯湿润后水分一般可高达16％，仅适用于压榨法制油。

(2)加热蒸坯 加热蒸坯是指生坯先经加热或干蒸坯，然后再用蒸汽蒸炒，是采用加热与蒸坯结合的蒸炒方法。

主要应用于人力螺旋压榨制油，液压式水压机制油、土法制油等小型油脂加工厂。

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