不同的材料还有不同的功效，丰富的粥文化，粥知识， 潮州砂锅粥，上下已有三千年历史了。

它的*特点是以海鲜风味见长，是粥中的一大分支。

清光绪年间，黄云鸽编写的《粥谱》中记载，粥的品种多达 247 个，食粥之风源远流长，历久不衰。

今天在蔚为大观的粥文化中，我们不得不提正在崛起的潮式砂锅粥。

    潮州砂锅粥，表面上捧出来是一个或大或小的煲，但实质上细节处非常讲究。

首先是器材，煲要选砂锅；第二是制法，吃时要现点现煲（而广式其它粥通常是早早熬好粥底的），煲粥时要不断搅拌，以免米粘锅底。

第三是师傅，煲粥**难掌握的是火候和始终如一的*口味，所以一个粥店**难得的是煲粥师傅的手艺。

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