小型腐竹机械设备 半自动腐竹机加工生产线 定做腐竹机                                        更多设备详情以及优惠价格请咨询客服人员                                              咨询热线：1318880**** 王小姐~ 腐竹机工艺 1.选豆去皮。


选择颗粒饱满的黄豆为宜。

去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。

2.泡豆。

根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡1～2小时，冬季3～4小时为宜。

水和豆的比例为1∶3，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。

3.磨浆滤浆。

用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的浆汁采用滤浆机过滤后，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。

4.煮浆。

加热到100～102℃即可。

5.成型、提取腐竹。

熟浆过滤后加热到70～85℃左右，约4～7分钟就可起一层油质薄膜（油皮），提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。

6.烘干。

腐竹成型后要烘干。

温度达73～80℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。

7.回软。

烘干后的腐竹，如果直接包装，破碎率很大，所以要经回软处理。

但要注意喷水量要小，一喷即过。

8.成品包装。

成品腐竹，其外观为浅黄色，有光泽，枝条均匀，有空心无杂质。

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