福州特产美食

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建省福州地区的特色美食。佛跳墙主要食材有鲍鱼、海参、鱼翅、鱼唇、干贝、墨鱼、鸽蛋、鱼肚、蹄筋、排骨、猪肚、冬菇、冬笋等。调料有味精、葱、姜、酱油等。先将各种食材分别独立制作成一道菜，然后汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，放在火上烧沸后，用文火慢慢煨炖而成。

年糕是汉族的传统小吃之一。先将糯米磨成浆，根据个人口味加上爱吃的坚果和白砂糖，喜欢吃红糖的可以换成红糖。准备就绪后，将年糕用荷叶包裹入锅蒸，蒸熟就可以食用了。香甜可口，软糯爽滑，年糕寓意“年高”，因此当地人对其的追捧十分高。

菊花鲈鱼，是福建省福州地区的传统特色美食，因形似菊花而得名。菊花鲈鱼主要制作食材有鲈鱼、淀粉、芥蓝、番茄酱、花生油、味精、香醋、盐、白糖等。此菜为糖醋味，色泽微黄，食之酥香鲜嫩，酸甜适口。

葱肉饼，是福建省福州市的传统特色美食。葱肉饼是以面粉为主料、以猪肥膘肉、白酱油、五香粉、味精、精盐、葱花、芝麻、胡椒粉等为辅料制成的一种烤炉酥饼。食之美味可口，具有香、酥、脆、软的特点。

福清光饼，是福建省福州市福清地区的特色美食，相传其来历跟戚继光抗倭有关。福清光饼是以面粉、精盐、食用碱、芝麻等为原料，用特制饼炉烙制而成。光饼色泽金黄，色、香、味俱佳，吃起来十分香脆。