切割能力
冻肉切割：需支持-5℃~-18℃硬质冻肉直切
鲜肉处理：能切五花肉、牛肉等不同质地肉类
厚度范围：0.3-5mm可调（火锅推荐1-2mm）
工作效率
商用级：≥150kg/h（满足高峰需求）
刀片转速：通常2000-3000转/分钟
安全设计
紧急制动按钮
防滑底座+安全防护罩
食品级304不锈钢材质
| 类型 | 特点 | 适用场景 | 代表机型 |
|---|---|---|---|
| 全自动款 | 自动进料/出料，效率高 | 中大型火锅店 | 新南方XQD-350 |
| 半自动款 | 手动送料，性价比高 | 小型餐饮店 | 金城JC-300 |
| 数控款 | 智能控温，预设程序 | 高端餐厅 | Globe GX-200 |
食材预处理
冻肉需回温至-5℃左右（冰晶适度软化）
鲜肉建议冷藏2小时定型
刀片保养
每4小时润滑一次导轨
每日工作后深度清洁
陶瓷刀片寿命约6-12个月
常见问题处理
肉片粘连 → 调整肉块温度
切割不均匀 → 检查刀片锋利度
机器过热 → 暂停冷却15分钟
