制作酸奶所用的仪器、材料为灭菌设备、发酵罐或发酵室、加热罐、紫外线灯、玻璃瓶或瓷瓶或*纸盆、鲜牛奶、白糖、乳酸菌种(保加利亚杆菌与嗜热链球菌)等。
饮食须知酸奶切记不要空腹喝,因空腹时饮用酸奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱。
饮用时,不要加热,因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡,营养价值降低,味道也会有所改变。
牛奶量能够供你喝两天为宜,约500毫升,做多了放置的时间过长,酸奶会变得太酸,那样就不好喝了。
容器选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒,商洛酸奶机,这种容器密封效果好,酸奶不易变质。
做酸奶时不要放糖,吃时再放口感更好。
制做步骤编辑1. 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;2. 用开水对酸奶机的容器进行*消毒;3. 在容器里倒入少量的纯牛奶,再把酸奶发酵剂整小包倒入容器,用勺子或筷子充分搅拌均匀;4. 把剩余的纯牛奶倒入容器,用勺子或筷子再次搅拌均匀;5. 把容器盖盖好,智能单门酸奶机,放入酸奶机本体内;6. 冬天制作的时候,可以在本体内加入温水;7. 把酸奶机的上盖盖好;8. 插好插头,酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书);9. 用纯酸奶作发酵源时,全自动单门酸奶机,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。
但**长不超过14小时。
(用纯酸奶作发酵源时**长不超过10小时)10.发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状,温度在40℃左右可立即食用。
夏天的时候,放入冰箱冷藏下,全自动商用酸奶机,酸奶香味纯正,口感*;11.酸奶在食用前,可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用;12.没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
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