金草鱼自然水域中生长2冬龄的金草鱼含有较丰富的微量元素，每千克金草鱼含有锌、硒、磷、铁、钾、钠等微量元素，尤其锌含量较高达到15.2mg，其他元素含量为硒23.1ug，磷12.6mg，铁14.8mg，钾5.23mg，钠8.5mg[1]  。


金草鱼微量元素对于人体健康成长有着重要的影响，锌对人体多种生理功能起着重要作用。

参与多种酶的合成；加速生长发育；增强创伤组织再生能力、增强抵抗力、促进性机能。

硒具有*,保护红细胞的功用,并发现有预*症的作用。

铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血。

磷是构成骨质、核酸的基本成份，既是肌体内代谢过程的储能和释能物质，又是细胞内的主要缓冲剂，利于钙质的吸收。

钾有助于神经系统传达信息，钾还可*多种酶，对肌肉的收缩非常重要，没有钾糖无法转化为能量或贮存在体内的肝糖中（为新陈代谢提供能量的物质）。

钠在体内起钠泵的作用，调节渗透压，给全身输送水分，使养分从肠中进入血液，再由血液进入细胞中。

金草鱼锌元素对于各年龄段的人来说是必不可少的，锌元素在高温环境下比较稳定，所以在一般烹调下不会缺失，所以人们可以使用多种方法烹调金草鱼，*养殖条件下的金草鱼还可以制作成美味的金草鱼鱼柳，既可以享受美食，也可为身体补充营养。

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