全自动腐竹机特点、工艺流程分析 腐竹具有较高的营养价值受到大家的喜爱，豆制品加工设备，那么腐竹是怎么做出来的呢，相信有不少人士不知道的？腐竹是豆浆煮熟后，经过一段时间的加热，豆浆表面形成的一层薄膜，将这一层薄膜轻轻挑起，形成的枝条状，听起来就是很麻烦的制作过程，怎么样能使腐竹的生产简单化呢，全自动腐竹机的出现解决了这一难题，使腐竹的生产既简单又能保存腐竹的营养价值腐竹机器。

全自动腐竹机的工艺控制： 1、腐竹机工艺流程： 原料→选料→脱皮→浸泡→磨浆→滤浆→煮浆→揭皮→沥浆→凉晒→烘干→检验→包装→入库 2、工艺要求： 1）选料、脱皮：大豆经过筛选，用钢磨、风选剥去豆皮。

2）浸泡：将豆片浸入生产用水中，春秋季浸泡了3至4小时，夏季2至3小时，冬季5至6小时。

3）磨浆、过滤：将浸好的豆胚磨浆。

加60℃温水，分两次过滤，加水量应使豆浆量为干豆的8至10倍，豆浆浓度控制在6.5%至7.5%的范围内腐竹机器。

4）煮浆：采用蒸气直接加热至沸，维持3—5分钟。

5）冷却：豆浆煮沸后自然冷却，终温不低于84℃。

6）揭皮：豆浆煮熟后，注入成型平底锅，浆液深度3—6cm，温度82±2℃。

每隔15分钟揭皮一次。

7）沥浆、凉晒：揭皮后腐竹置于平底锅上方沥浆，全自动腐竹机哪家好，沥浆后置于通风的*场地凉晒。

8）烘干：凉晒后腐竹推进烘房烘干，时间一般为7小时，Z高温度<80℃。

全自动腐竹机性能特点： 1.干净卫生:燃烧间可以与生产车间完全分离，符合标准。

2.加热均匀:内胆蒸汽式加热，腐竹起皮快而且起皮均匀。

3.产量高:1公斤黄豆可产0.6-0.7公斤腐竹。

4.新型节能:采用节能循环烟管管道，比普通腐竹机的节能40%以上。

5.多功能化:该机可用煤、柴、花生壳、木糠、谷壳等。

6.自动化:带自动恒温、自动加水、缺水报警等自动功能。

全自动腐竹机厂家教您腐竹的选购： *腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽；质脆易折，腐竹机，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条；有腐竹固有的香气，滋味平淡。

劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，颜色暗而无光泽；有霉斑、虫蛀、杂质；有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味；烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

为什么选择我们？盛隆食品机械告诉您    生产腐竹有两种生产工艺：一种是生浆，另一种是熟浆，两种工艺各有其优缺点。

个别人用热水锅炉煮豆浆，因热水锅炉的蒸汽几乎无压力、温度低，导致煮浆时间长，豆浆浓度稀，腐竹机器，进而腐竹结皮时间长，我们不赞成用热水锅炉煮豆浆，但做豆腐还勉强可以。

我公司综合了生浆和熟浆生产工艺的优点、克服了这两种生产工艺的不足之处生产腐竹，效果很好，这种取长补短解决问题的思维方法很值得同行学习，用这种方法或生浆工艺可解决用熟浆生产腐竹时，夏天暂存的豆浆易变质的问题。

腐竹机加热后形成结膜的原理，把黄豆做成我国传统食品的腐竹机械。

腐竹机的机械结构 腐竹机械是长方形的锅中间有一夹层，下凹位置装入烟管，炉桥和水。

也解决了传统制作腐竹无法成批量、能耗高、头尾结竹不均匀、锅低剩余浆水多、腐竹成色差、次品多、场地大、投资大、人工多等缺点，结构科学合理，且燃料可用煤、柴、木糠、木屑、花生壳、谷壳等完全多样化腐竹机器。

生在机械一端设起炉灶，直接加热烟管，以烟管链接，直烟管被水覆盖。

水主要是用来恒温的。

接触食品部位是采用不锈钢，加热部位采用*钢板，加热原理是管道式蒸汽喷发加热。

升热快，耗能低。

锅内分隔成一个个小方格，适应腐竹的大小而定。

四周用不锈钢包围腐竹锅，解决了传统制作腐竹锅装置繁琐，造价高的问题腐竹机器。

生浆工艺的好处就是省人工，向腐竹机添豆浆操作简单，不用像熟浆工艺那样一勺一勺地向每个格添豆浆，既可做出色泽较白的产品也可产出色泽较黄的产品腐竹机器。

  腐竹是一种大众化的产品，各地销售均不错，不存在市场饱和情况，其成本因高低不一样，以各地市场市场售价也不一样，大致分为以下几种：   1.掺加辅料原料（掺加玉米淀粉等）每斤成本3元，一斤黄豆可生产腐竹8两左右，市售价4.5-5.5元/斤；   2.少掺工不掺辅助原料成本均4元/斤，市售价6元-7元/斤；   3.纯黄豆腐竹市场售价在6.5-7.5元/斤以上，有的地方售至9元-10元以上，因此利润非常客观，而且制作腐竹剩下的豆渣可以制作豆渣丸子或其他食品或用于养殖，其利润有时一笔可观的收入，因此本项目市场风险小，投资少，利润大，市场广腐竹机器。

腐竹机器性能介绍：   1、产量高：1公斤黄豆可产0.6—0.7公斤腐竹。

  2、加热均匀：内胆蒸汽式加热，腐竹起皮快而且起皮均匀。

  3、干净卫生：燃烧间可以与生产车间完全分离，符合QS标准。

  4、多功能化：该机可用煤、柴、花生壳、木糠、谷壳等。

  5、新型节能：自动腐竹机采用节能循环烟管管道，比普通腐竹机的节能40％以上。

  6、自动化：带自动恒温、自动加水、缺水报警等自动功能。

  7、生产花样多：腐竹机即可以生产腐竹、油皮、还可以加工豆浆、豆脑。

  8、该机具有新型节能、干净卫生、传热均匀、起皮快等优点。

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